【鳳凰酥做法】
食材：
主料：
鳳梨 1個
冰糖 100g
底筋麵粉 140g
輔料：
麥芽糖 50g
黃油 80g
雞蛋液 30g
奶粉 15g
調料：
糖粉 30g
黑芝麻 適量
做法：
1. 將鳳梨去皮，果肉切碎成小丁。
2. 將切碎的鳳梨肉放進鍋裡加入冰糖大火熬至汁水基本收乾。
3. 水分快收乾的時候加入麥芽糖開中火炒乾水分。
4. 待顏色變深後關火倒進盤子裡稍微冷卻後再放進冰箱裡冷藏降溫。
5. 取一個乾淨的碗加入黃油軟化後再放糖粉拌勻，用打蛋器打蓬鬆。
6. 放蛋液繼續打發使其混合均勻。
7. 再篩入奶粉和低筋麵粉拌勻揉成麵團。
8. 將麵團擀平做酥皮。
9. 從冰箱取出鳳梨餡搓成條放到酥皮上包好。
10. 放進冰箱冷卻30分鐘後再取出切塊更好切。
11. 切好的鳳梨酥按順序放到烤盤上刷上蛋液再撒上黑芝麻裝飾。
12. 放進預熱好的烤箱上火180度下火160度烤20分鐘左右。
13. 取出烤好的鳳凰酥稍微冷卻後就可以享用了。
小貼士：
1、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。
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